미국 국립암센터 연구소가 꼽은 최고의 암 예방 식품 ‘마늘’.

최근에는 이러한 마늘의 영양성분을 보다 효과적으로 얻기 위하여 흑마늘을 복용하려는 사람들이 많습니다.

흑마늘은 생마늘을 85~95%의 습도에서 60~70℃로 온도를 유지시킨 후 40일 정도 숙성시킨 것으로 이 과정에서 마늘 특유의 알싸한 냄새와 매운맛이 줄어들고 영양성분의 함량이 증가합니다.
 
 
실제로 한국 미생물생명공학회지(2014)에 게재된 < 흑마늘의 항산화, 항균 및 항혈전 활성 >논문에 따르면 흑마늘추출물은 생마늘에 비해 플라보노이드 함량이 1.56배 , 총 폴리페놀 함량은 4배 높았습니다.
 
 
이 외에도 S-아릴시스테인, 비타민B1, 칼슘, 미네랄, 철분 등도 풍부해 이걸로 건강관리를 하려는 사람들이 많습니다.

하지만 집에서 흑마늘을 만들기 위해서는 30일이 소요되고 흑마늘 만드는 방법도 상당히 까다로워 최근에는 집에서 흑마늘 만드는 법인

전기밥솥 흑마늘보다는 간편하게 복용할 수 있는 흑마늘즙, 흑마늘진액에 대한 인기가 높습니다.
 
하지만 시판되고 있는 제품마다 품질의 차이가 크고 그 중에선 먹으나 마나 한 제품도 많기 때문에 제대로 비교해보고 골라야 합니다.

 지금부터 흑마늘즙효능을 제대로 얻을 수 있는 제품 고르는 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.
 

  마지막으로 효소추출 여부를 확인해야 합니다.
식물의 각종 영양성분은 셀룰로오스, 펙틴질 등으로 이루어져 있는 세포벽 안에 갇혀 있어 그냥 복용해서는 체내 흡수가 되지 않습니다.

따라서 세포벽을 분해해야 하는데, 체내에는 세포벽을 분해할 수 있는 효소가 없어 영양성분을 흡수하기 위해서는 효소추출하여 영양성분을 체내 흡수가 가능하도록 만든 제품을 복용해야 합니다.

또한 이 과정에서 고분자 성분들이 저분자로 전환되어 흡수율도 월등히 높아지는 효과가 있습니다.
 
그런데 세포벽 구성 물질은 저마다 분해효소가 달라 한가지 효소만 사용해서는 효과적으로 분해되지 않습니다.

예를 들어 셀룰로오스는 오직 셀룰라아제(효소)에 의해서 분해되며 펙틴질은 펙티아나제에 의해서만 분해됩니다.

 따라서 효과적으로 세포벽을 분해하여 흑마늘효능을 얻기 위해서는 2가지 이상의 복합효소로 추출한 제품을 골라야 합니다. 



최근에는 원가를 낮추기 위해 필요량 이상의 물을 희석하는 제품들도 판매되고 있는데, 이러한 제품을 10번 먹는 것 보다는 제대로 만든 제품을 1번 먹는 것이

건강 관리에 효과적이라는 것을 반드시 기억하시길 바랍니다.

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